澳洲淡水龍蝦的家

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澳洲淡水龍蝦 學名:紅螯螯蝦，俗名:澳洲淡水巨型龍蝦… 是目前世界上名貴的經濟蝦種，低脂肪及多種氨基酸，肌纖維細嫩易於人體消化吸收。 味道香Q，離水後最長可達2天，利於運輸。  原產於大洋洲，在霍華德、雷諾茲河和阿德萊德河與多數大洋洲的河川，成年體型可以達到20公分以上，但達到10公分即可食用。 同類型的澳洲淡水巨型龍蝦體型目前最大的紀錄為30公分，不過有些島上發現的種類體型更大，約40公分；塔斯馬尼亞島的巨大型澳洲淡水巨型龍蝦，體重可達3.6公斤和6公斤。 根據美國路易斯安那州農業研究中心(LSU Ag-Center.com)研究報告指出：澳洲淡水龍蝦是一種最好的蛋白質來源，適合人體營養補充，它的脂肪大部分為不飽和脂肪，含有高量的Omega-3脂肪酸，此脂肪酸可明顯的減低心臟病及中風的危險。它的飽和脂肪含量非常少，因此熱量及膽固醇含量都很低。 淡水龍蝦肌肉中的貯能物質為磷酸精氨酸，又稱精氨酸磷酸，它的作用和磷酸肌酸相同，是迅速提升體力和耐力的貯能物質，產後和手術後食用，更能增加傷口修復癒合再生能力，是絕佳的滋補聖品。澳洲淡水龍蝦沒有一定的體色，大多數是隨著環境而改變，通常為紅色、褐色或藍色，不過，在澳洲可以見到的體色純黑或綠色的紅鰲螯蝦。此種的大螯上有鉤子，可勾住獵物，在淡水龍蝦家族中是獨一無二的，此外，紅鰲螯蝦的甲殼上也有許多尖刺。 ★澳洲淡水龍蝦食用的肉多(比大部份淡水龍蝦與體型相同的甲殼亞門多)，比同等重的海龍蝦多出15%的肉；但價格卻比海龍蝦低很多；並且肉質更甜(比大部分淡水蝦類更甜) ，肉質細緻。 ★全程低溫宅配，新鮮有保障。 ★料理簡易，方便又快速，加熱即可食用。 ★品質與穩定性高：活體急速冷凍，容易保存，在品質上絕對新鮮、好吃，消費者可安心使用。  ★體型越大的個體，肉就越多汁，用鹽水蒸個幾分鐘即非常可口。 澳洲淡水龍蝦營養分析 醣類：澳洲淡水龍蝦的蝦殼為極珍貴的甲殼素與殼聚糖構成，其中的甲殼素被歐美 學術界稱為繼蛋白質、脂肪、醣類、維生素、礦物質五大生命要素之後的「第六大 生命要素」，可作為治療糖尿病、高血脂的良方。 蛋白質：澳洲淡水龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，營養豐富，味 道鮮美。100克龍蝦肉中含水份8.2 %，蛋白質58.5 %，脂肪6.0 %，幾丁質2.1 %， 灰分16.8%，礦物質6.6 %。 胺基酸：澳洲淡水龍蝦的胺基酸組成優於肉類，含有人體必需而體內又不能合成或 合成量不足的8種胺基酸，包括：苯丙氨酸、色氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸 和纈氨酸，更含有脊椎動物體內必需但含量很少的精氨酸。此外，還含有嬰、幼兒 所必需的組氨酸。占體重5 %左右的肝臟－蝦黃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白 質、游離胺基酸、微量元素等。 脂質：澳洲淡水龍蝦的脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸－Omega-3組成， 膽固醇也比任何魚蝦類和畜禽肉低許多，其脂肪容易被人體消化和吸收，並具有防 止膽固醇在體內蓄積的作用，可明顯的減低心臟病及中風的危險，即使是不能食用 蝦子的糖尿病和痛風患者，也可食用。 礦物質：澳洲淡水龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量 較多的有鈣、鈉、鉀、磷，比較重要的還有鐵、硫、銅等。其中，礦物質總量約為 1.6 %，鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般禽畜肉高，也比魚蝦高，經常食用可保持 神經和肌肉的協調性。 維生素：澳洲淡水龍蝦是脂溶性維生素的重要來源之一，蝦體含有高量的維生素 A、維生素C、維生素D，遠超過家禽和畜牧產品。 根據美國路易斯安那州農業研究中心(LSU Ag-Center.com)研究報告指出：澳洲淡水龍蝦是一種最好的蛋白質來源，適合人體營養補充，它的脂肪大部分為不飽和脂肪，含有高量的Omega-3脂肪酸，此脂肪酸可明顯的減低心臟病及中風的危險。它的飽和脂肪含量非常少，因此熱量及膽固醇含量都很低。 淡水龍蝦肌肉中的貯能物質為磷酸精氨酸，又稱精氨酸磷酸，它的作用和磷酸肌酸相同，是迅速提升體力和耐力的貯能物質，產後和手術後食用，更能增加傷口修復癒合再生能力，是絕佳的滋補聖品。

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